Spicy paprikasoep

Met deze donkere dagen vind ik het heerlijk om een snelle soep op tafel te toveren en deze paprikasoep is makkelijk te maken.

Wat heb je nodig / voor 4 personen:

3 paprika's (2 rode, 1 gele)

2 zoete puntpaptika's

1 rode peper

2 teentjes knoflook

1 aubergine

1 courgette

4 tomaten

scheut olijfolie

verse basilicum

Verder ook nog:

grote ovenschaal

blender of staafmixer

Zo maak je het:

1// verwarm de over voor op 180 graden

2// snijd alle groente in grove stukken, verwijder bij de paprika's en peper wel de zaadlijsten

3// hak de knoflook plat

4// doe alle groente en de knoflook in de ovenschaal, giet er een beetje olijfolie op en hussel dit door elkaar zodat de olijfolie verdeeld is

5// zet de schaal 20-25 minuten in de oven

6// als de tijd op is haal de groente uit de oven, doe alles in de blender en pureer tot een gladde soep

7// serveer in een kom met een blaadje basilicum

Discover... spicy paprikasoep

Geheime tip: mocht je nog soep overhebben, dan kan je dit morgen ook als pastasaus gebruiken :)